Consistenza: Tende a restare liquido a lungo, ma può cristallizzare.
Asciutta, vischiosa e filante.
Colore: Ambra scuro fino a quasi nero quando è
liquida, assume un colore marrone se cristallizzato.
Proprietà: Valido integratore
naturale, consigliato agli sportivi per maggior contenuto di sali minerali e
oligominerali, tra cui ferro, manganese, potassio e magnesio.
Profumo: Vegetale, lievitato, caramellato.
Aroma: Meno dolce
dei mieli di nettare. Fruttato, leggermente maltato.
Uso: Eccezionale per dolcificare i formaggi freschi, il latte o altri prodotti caseari. È ideale nel tè nero e per le ricette con spezie scure e verdure. Da provare anche su pancake e mascarpone.